Tea Time Terrace มุมดีๆ ของคนชอบชา


Tea Time Terrace

ปิดกิจการ

Tea Time Terrace (ที ไทม์ เทอเรซ) จากผู้ผลิตชาอู่หลง มาสู่ร้านชา เพื่อคนชอบจิบชา เพลินไปกับวิยากรคุณพีร์ (เจ้าของร้าน) ถึงวิธีการปลูกและคัดสรรใบชาชั้นดี ความพิถีพิถันของการผลิตชาอู่หลง การชงชา การจิบชา การเลือกชาตามลักษณะและบุคลิกของนักดื่มชา ผมนั่งจิบชาพร้อมกับได้คุยกับคุณพีร์ 2 ชั่วโมงยังนับว่าน้อยไป


Tea Time Terrace

ผมนั้นเป็นคนไม่ชอบดื่มน้ำเย็น ดังนั้นเวลาดื่มน้ำ ผมมักจะชงชาดื่มแทนเนื่องจากชาดีๆนั้น ทำให้เราสดชื่นรู้สึกผ่อนคลาย เครื่องดื่มประเภทชา มีประวัติอันยาวนานกว่า 4700 ปี ซึ่งชานั้นทางวิชาการสามารถต้านอนุมูลอิสสระที่เกิดขึ้นภายในเซลของร่างกาย ต้านอาการอักเสบ ต้านเชื้อจุลินทรีย์ในลำไส้ ป้องกันตับจากสารพิษ และโรคอื่นๆอีกมากมายที่เกิดจากอนุมูลอิสสระ เหตุผลเพราะ ชามีองค์ประกอบสำคัญคือ แทนนิน (เกี่ยวกับเรื่อง แทนนินนั้น คุณพีร์เล่าให้พวกเราฟัง พวกเราก็ฟังอย่างเพลิดเพลิน)


แทนนิน นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่ามีฤทธิ์ต้านโรคภัยได้มากมายหากดื่มเป็นประจำ มักจะสลายตัวได้ง่ายและรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศและความร้อน มาถึงตรงนี้ผมจึงพึ่งเข้าใจว่า ที่เราชงชาโดยใช้ความร้อนนั้น แทนนิน จะสลายไปได้โดยง่าย สรุปที่เราดื่มชาร้อนกันนั้น จะได้แต่รสชาติและกลิ่นซะเป็นส่วนใหญ่ แต่ว่าจริงๆแล้ว ยังมีวิธีแก้เพื่อให้แทนนิน ยังคงพอมีเวลาเราจิบชา คือ การชงชาให้เข้ม เหมือนเวลาคนจีนชงชา ท่านจะเห็นว่า คนจีนนั้นใส่ใบชาเป็นช้อนๆ ในบางทีเรายังเป็นใบชาอยู่ในถ้วยจิบชา นี่แหละครับ การชงชาให้เข้ม เพื่อให้แทนนินบางส่วนไม่ถูกทำลายจากความร้อน ประโยชน์ที่ได้ ย่อมต้องแลกกับการจิบชาที่ขม และการจิบชาที่เข้มมากๆ อาจทำมให้เราท้องผูกอีกด้วย


จริงๆแล้วคุณพีร์ได้เล่าเรื่องขั้นตอน กรรมวิธีเก็บชา การเลือกใบชา ยกตัวอย่างเช่น ชายอดน้ำค้าง หอมหมื่นลี้ และอีกหลายเรื่อง พอจะสรุปได้ว่า เวลาในการเก็บชา เดือนหรือฤดูกาล นั้นสำคัญยิ่ง หากท่านไปร้านจำหน่ายชาจากผู้ผลิตรายใหญ่ รับรองท่านจะไม่ได้ความรู้และเพลิดเพินกับการจิบชาในบรรยากาศแสนอบอุ่นจากความเป็นกันเองจากคุณพีร์ อย่างแน่นอน


การไปเยือน Tea Time Terrace ในครั้งนี้ ต้องขอบคุณท่านอาจารย์เสริมยศ หัวหน้าภาควิชาการสื่อสารแบรนด์ คณะนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ ที่กรุณาโทรศัพท์ไปแจ้งกับคุณพีร์ว่าพวกเราจะไปเยือน คุณพร์เลยจัดเตรียมทำ สโคนช็อคโกแลตชิพหอมๆ อร่อยนุ่มลิ้นสูตรเด็ดสไตล์ Tea Time Terrace ที่นี่โฮมเมดจริงๆครับ คุณพีร์เล่าให้พวกเราฟังว่า เขาทำแป้งและผสมส่วนผสมต่างๆโดยใช้ไม้ที่เหมือนกับไม้ตีไข่ ผสมแป้งจนเข้ากัน ขั้นตอนนี้จนจบไม่ใช้เครื่องผสมแป้งเลยแม้แต่นิดเดียว เพราะเหตุนี้แหละครับ สโคน ของคุณพีร์ยิ่งอร่อย และไม่ได้มีให้ทานกันทุกวันนะครับ ถ้าจะให้ดี ผมแนะนำให้โทรไปสั่งคุณพีร์ก่อนไปร้านอย่างน้อย 1 วันนะครับ รับรองได้ทานแน่ ไม่ผิดหวัง เชฟโอยืนยัน


Tea Time Terrace

อีกรายการที่พลาดไม่ได้ สโคน วานิลลา ลูกเกด สูตรเด็ดประจำร้านที่โดดเด่นด้วยความหอมของเนยชั้นเลิศ ผสานกรรมวิธีการปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้ขนมอบหอมกรุ่นที่เบาน่มจนคุณสัมผัสได้ตั้งแต่คำแรกที่ชิม และคุกกี้อัลมอนด์ ช็อคโกแลตชิพ ทานกับชาหอมๆ ต้องยกนิ้วให้คุณพีร์จริงๆครับ ที่นี่ยังมีขนมไทยให้ท่านได้ทานกันด้วย ยกตัวอย่างเช่น ขนมกลีบลำดวน วันนั้นผมไม่ได้ทาน เพราะจะไปทานมื้อเที่ยงต่อ แต่ได้ข่าวว่า อร่อยจริงๆครับ


Tea Time Terrace

ที่ Tea Time Terrace มี wifi ฟรีให้บริการด้วยนะครับ นั่งจิบชาและเล่น โซเชียลไปได้อย่างสบาย


อย่างที่ผมเกริ่นไว้ข้างต้นเรื่องการดื่มชาของแต่ละท่าน คุณพีร์จะให้เราทดลองดมชา หรือบอกกับคุณพีร์ว่า เราชอบชาอะไร ตอนแรกผมก็งงว่าทำไมคุณพีร์ไม่นำเสนอชาที่คุณพีร์ถือว่าเป็น ซิกเนเจอร์ของร้าน แต่กลับมาถามเราซะก่อน เมื่อผมและคณะได้บอกคุณพีร์ไป คุณพีร์เล่ากลับมาว่า ชาแต่ละตัวสามารถบอกถึงคาแรกเตอร์ของผู้ดื่มชาได้


Tea Time Terrace

เป็นงัยล่ะครับ งงเด้! ผมก็งง และก็อีกแล้ว เพลิดเพลินไปกับการบรรยายเชิงวิชาการของคุณพีร์เรื่องการทายนิสัยผู้ดื่มชา


ช่วงนี้ เป็นฤดูส้มบ้านเรา ทาง Tea Time Terrace มีน้ำส้มคั้นสดๆ รับประทานกับขนมก็คงจะฟินไปอีกแบบนะครับ


Tea Time Terrace

ที่นี่เขามีกระติกเก็บความร้อนจำหน่ายสำหรับท่านที่ชอบชงชาไปจิบระหว่างการเดินทางด้วยนะครับ รวมไปถึง ชาใบต่างๆ ที่เป็นสินค้าผลิตอย่างพิถีพิถันโดยคุณพีร์และครอบครัว พวกผมจัดมากันทุกคนครับ


Tea Time Terrace

Tea Time Terrace

Tea Time Terrace

Tea Time Terrace

ขอบคุณภาพจาก Tea Time Terrace ครับ


Tea Time Terrace อาจมีวันหยุดบ้างเนื่องจากคุณพีร์ดูแลเป็นหลักคนเดียว ผมแนะนำให้กริ้งกร้างไปก่อน จะได้ไม่เสียเวลาในการเดินทางนะครับ


ที่ตั้ง 120/5 หมู่ 2 ถนนช้างเผือก อำเภอเมือง เชียงใหม่ 50300

โทร 095 964 7196

GPS 18.813224, 98.969150


นักท่องเที่ยวที่มีโอกาสได้อ่านแล้ว หากท่านชื่นชอบ ช่วยไลค์ ช่วยแชร์ต่อไปด้วยนะครับ เพื่อเปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวท่านอื่นทราบเป็นข้อมูลนะครับ

ขอบคุณครับ

เชฟโอ

กลับไปหน้าแรก

#teatimeterrace #คนชอบชา #ทีไทม์เทอเรซ #เชียงใหม่ #เชฟโอ

ดู 99 ครั้ง